Γιαουρτόσουπα με κοτόπουλο

Είναι παραλλαγή της κλασικής γιαουρτόσουπας που έκανε η αγαπημένη μου γιαγιά Ελβετία από την Κωνσταντινούπολη. Μία σούπα πλούσια σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Υλικά για 5 άτομα

• ½ κιλό στήθος κοτόπουλο (περίπου 3 στήθη κοτόπουλο)
• 600γρ γιαούρτι 2% λιπαρά
• 100γρ φαγόπυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξερό δυόσμο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα πιπέρι

Εκτέλεση

• • Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα.
  • Μόλις βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στο πλάι.
  • Μέσα στην κατσαρόλα, στον ζωμό του κοτόπουλο ρίχνουμε το φαγόπυρο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου 15΄.
  • Στο εντωμεταξύ μόλις κρυώσει λίγο το κοτόπουλο το κόβουμε σε κομματάκια.
  • Μόλις βράσει το φαγόπυρο, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το κομμένο κοτόπουλο.
  • Μετά ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι σε ένα μπολ και ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί της σούπας στο κρύο γιαούρτι.
  • Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ζεστό ζουμί καλά και μετά ρίχνουμε το μείγμα αυτό του γιαούρτιού με τον ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
  • Στο τέλος σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε τον δύοσμο με το ελαιόλαδο και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε καλά και είναι η σούπα είναι έτοιμη!!

Καλή απόλαυση!!

Για περισσότερες υγιεινές παραλλαγές κλασσικών συνταγών με λιγότερες θερμίδες δες εδώ